Manger bio à la cantine
La loi EGAlim, adoptée en 2018, impose à la restauration collective publique d'intégrer 20 % de produits biologiques (en valeur d’achat). Cette mesure soutient la filière bio et offre des repas plus respectueux de l'environnement et bénéfiques pour la santé. Dans les faits, on estime que les cantines collectives servent actuellement environ 7% de produits bio. A PRO BIO accompagnent les chefs et gestionnaires de restauration collective pour respecter la loi et développer la part de bio dans leurs menus.
Des conseils adaptés aux besoins des cantines
A PRO BIO propose un accompagnement personnalisé pour les établissements qui souhaitent proposer des repas bio. Cela inclut :
• Des formations spécialisées pour les chefs de cuisine : A PRO BIO organise des formations pratiques pour les équipes de cuisine des cantines. Ces sessions abordent la gestion des produits bio, la création de menus équilibrés et attractifs, ainsi que la gestion des coûts associés à l'approvisionnement bio. Les chefs de cuisine apprennent à intégrer le bio de manière simple et efficace dans leur travail quotidien, tout en respectant les normes de nutrition scolaire.
• Aide à la recherche de fournisseurs bio : L’association accompagne les cantines dans leur recherche de fournisseurs locaux et bio pour diversifier les produits proposés tout en soutenant l’agriculture locale.
• Solutions pour une intégration à moindre coût : A PRO BIO propose des stratégies pour intégrer les produits bio dans les menus tout en respectant les budgets souvent contraints des cantines scolaires.
Un rôle de médiation et de sensibilisation
A PRO BIO joue également un rôle clé dans la sensibilisation des gestionnaires de cantines et du public. En organisant des événements, des ateliers et des rencontres, notre association aide à convaincre les décideurs de l'importance de l’alimentation bio pour la santé des enfants et l’environnement. Elle facilite également les échanges entre producteurs locaux et structures de restauration pour garantir une meilleure intégration du bio dans les menus. Elle est aussi à la disposition des associations de parents et des citoyens pour agir auprès des pouvoirs publics.
Un soutien au quotidien pour une transition réussie
Au-delà des formations, A PRO BIO soutient les cantines dans l'adaptation de leurs menus en fonction des produits bio disponibles, tout en respectant les besoins nutritionnels des élèves. Notre association veille à ce que l’alimentation bio soit à la fois accessible, diversifiée et équilibrée, contribuant ainsi à l’éducation à une alimentation plus saine.
A PRO BIO accompagne la restauration collective
Vous êtes acteurs de la restauration collective ? Contactez-nous.
Mathilde Zielinski
Coresponsable - Territoires & transition alimentaire
